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DELICIAS DE JORDANIA

  • julio 22, 2021 |
  • Por qué visitar Jordania


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DESAYUNO, COMIDA Y CENA PARA DEGUSTAR

La comida es parte integral de la mayor parte de las culturas alrededor del mundo. Visitar Jordania y no degustar los platillos locales, es dejar pasar una de las mejores experiencias en la vida.

Un buen plan de viaje por Jordania incluye probar platillos diferentes a los que estamos habituados a comer, y si te preguntas ¿Qué comer en Jordania? Aquí te compartimos cómo sería un día completo para degustar la comida jordana:

 

¡A desayunar!

¿Qué podrás comer en Jordania durante el desayuno? Esta será posiblemente la pregunta que te harás a primera hora de la mañana. Por ello, tienes que saber que los desayunos son una de las comidas más fuertes del día, los platos suelen ser generosos y normalmente vas a encontrar para elegir y probar una combinación de hummus, ensalada, falafel (o croqueta de garbanzo), vegetales, aceitunas, dátiles, mantequilla de cabra, queso como el labneh (yogur pasteurizado) y berenjenas en escabeche, todo ello acompañado de diferentes panes como el de pita, el Manakish o Mankush con Za’atar* y el Khubez (o Khubz), que es plano, alargado, y se cocina en hornos tradicionales.

*Es un pan de origen libanés que se come igual, recién horneado y está condimentado con una mezcla de especias como son hisopo, zumaque, semillas de sésamo y sal. También suele llevar hierbas aromáticas como la ajedrea, mejorana, orégano de Siria, tomillo, comino o hinojo.

comida jordana

Hummus   |   Falafel   |   Dátiles   |   Manakish

 

• De poquitos para llegar al plato fuerte •

La comida jordana es una comida muy saludable. Basada en verdura, legumbres, fruta, carne, hierbas aromáticas e increíbles especias. Así que si vamos a empezar, no dejes de probar estas delicias clásicas: los mezzes, que no son un plato como tal, sino que se refieren a lo que se conoce como aperitivo o entrada, que combina varias de las especialidades más típicas del país y muchas veces son más extensos que la comida, estos son algunos de ellos:

Arayes: Pan árabe horneado relleno de carne picada, tomate, cebolla, ajo, limón, salsa de chile, cubierto con aceite de oliva.

Baba Ghanoush: Puré de berenjenas a la parrilla mezcladas con tomate, cebolla, pimiento, perejil finamente picado, con melaza de granada, sal y jugo de limón.

Kibbeh: Una bola de bulgur o trigo mezclada con carne y rellena de otra carne picada con piñón, cebolla y zumaque.

Msabbaha: Puré con trozos de garbanzos, tahini (pasta de semillas de ajonjolí), limón y rociado con aceite de oliva.

Sfeeha o Sfiha: Pan redondo horneado cubierto con carne picada y especiada.

 

comida jordana

Arayes  |  Baba Ghanoush  |  Kibbeh  |  Sfeeha o Sfiha

 

Fattet hummus: Hummus con trozos de pan de pita, tahini (pasta de semillas de ajonjolí) y yogur, a menudo mezclado con piñones y almendras.

Fattoush: Ensalada regular con una mezcla de pan árabe plano frito, zumaque y jugo de limón.

Foul: Frijoles de fava secos, cocidos y machacados con aceite de oliva, limón, chile y tomates.

Qalayet bandora: Tomates y cebollas picados con ajo, espolvoreados con una mezcla de hierbas y especias y cocinados con aceite de oliva.

Mtabbal: Puré de berenjenas asadas con pasta de tahini, aceite de oliva y jugo de limón.

Sabanekh: Es un Fatayer o empanada árabe, rellena de una mezcla de cebolla, zumaque y hojas de espinaca y jugo de limón.

Yalanji: Hojas de parra enrolladas, rellenas de arroz y cocinadas con jugo de limón, aceite de oliva y papas.

Za’tar: Similar al Sabanekh, pero se condimenta con tomillo y está relleno con una mezcla de hojas de tomillo y queso blanco.

 

comida jordana

Fattoush  |  Qalayet bandora  |  Sabanekh  |  Yalanji

 

Te recomendamos que hagas estómago, o bien, ya que vas a estar varios días visitando Jordania, pruebes poco a poco cada día algo diferente, ya que aquí están algunos de los verdaderos “platos fuertes” para degustarlos ya sea a la hora de la comida o de la cena:

Shawarma: Pan de pita con lajas de pollo, ternera o cordero cortados desde un asador giratorio, que se mezclan con cebolla, tahini, pepinillo y tomate y se enrolla.

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Mansaf: Cordero sazonado con hierbas aromáticas, cocinado lentamente en un caldo con yogur seco (Jameed) y servido con una guarnición de arroz, almendras y piñones.

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Kebabs: Brochetas al carbón preparados con cordero y especias.

Fasoliyeh: Estofado con frijoles su base es de tomate y se sirve con arroz.

Bazelleh: Es la variante del Fasoliyeh pero está hecho con guisantes, con una base de tomate y servido igualmente con arroz.

Msakhan: Pan tradicional bañado en aceite de oliva, recubierto con cebolla caramelizada y piñones, que acompaña al pollo asado.

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Sayyadieh: Arroz con cebolla caramelizada y diferentes especias que se cubre con pescado a la brasa, parrilla, frito o guisado.

Maqluba: Cordero o pollo como estofado de carne acompañado de especias y verduras; generalmente berenjena y coliflor.

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Cha’acheel: Es un plato típico de la zona de Ajlun, cuyo ingrediente principal son unas hojas verdes llamadas loof. Estas se saltean con cebolla, harina y huevo formando albóndigas, que se cocinan en una salsa de yogur llamada labneh.

Ouzi Surar: Paquetes crujientes de carne y arroz.

Fakhdet Kharoof: Pierna de cordero asada con especias.

Kofta: Carne picada de ternera o cordero, mezclada con especias y cebolla.

Kousa mahshi: Calabacitas descorazonadas y rellenas con una mezcla de arroz y carne de cordero o res picada y se condimenta con samneh (mantequilla clarificada), cebollas fritas, piñones y hierbas y especias servidas en caldo de tomate.

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Sorar: Arroz con carne, guisantes, zanahorias, almendras piñones y varias especias ( cardamomo, cúrcuma, cominos, sal y pimienta). Se rodea con una capa fina de hojaldre.

Mjaddara: Arroz cocinado con lentejas, cebolla, cominos. Se recubre con cebolla caramelizada.

Jaaj Mashwee: Pollo asado acompañado de pan, ensalada y hummus.

Zarb: La barbacoa beduina donde el cordero tierno y el pollo les dan sabor a las verduras cocinadas a fuego lento sellada en un hoyo en la arena del desierto, todo sale jugoso y humeante.

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• La dulce Jordania •

Nos encanta lo dulce, no lo podemos evitar, tenemos una gran variedad para satisfacer cualquier paladar, y no puedes dejar de probar:

Knafeh: Una masa de queso caliente empapada en almíbar de agua de rosas, con una corteza de hilos de sémola, con queso Nabulsi o Akkawi encima y crema fresca, cubierta con una pizca de pistaches.

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Baklava: Un rico y dulce pastel hecho de hojaldre relleno con pistachos y empapado en dulce miel o jarabe.

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Mushabbak: Un buñuelo exquisito con agua de rosas, cardamomo y aceite de oliva.

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Booza: Helado muy dulce con textura elástica obtenido por un tubérculo de orquídea.

Zalabiya: Pastelito relleno de queso crema, bañado en almíbar.

Ma’amul: Masa de sémola mezclada con leche, manteca y mantequilla, rellena con dátiles, pistachos o nueces.

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Um Ali: Un tipo de budín de pan cocinado con pasas, dátiles, nueces, agua de rosas, leche y crema espesa.

 

• Bebidas que abrazan •

No pueden faltar las bebidas populares en Jordania, como es el té y el café árabe, que los beduinos acostumbran ofrecer al visitante servido en pequeñas tazas. Solo tienes que saber que si estás invitado, debes aceptar absolutamente, porque el café es un gesto importante de hospitalidad. Tanto ofrecer como aceptar son un signo de benevolencia mutua.

Té a la menta. Se sirve con hierbas como hierbabuena, principalmente en el desayuno y después de las comidas.

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Qahwa sada: El café beduino es una versión especiada del clásico café turco, pero preparado con café verde y cardamomo verde. 

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Jordan Mint: Limonada de menta, es fresca, agria y sabrosa, y está bien para cualquier momento del día.

Así que ya lo sabes, ¡A viajar a Jordania! Y probar lo que se te antoje y repite las veces que quieras lo que más te guste, haz que tu viaje sea una experiencia inolvidable llena de sabores y aromas sin igual.

¡Sahtain wa Afiyah! que significa ¡Te deseo salud y bienestar! o el ¡Buen provecho! jordano.

 

¿Quieres saber más acerca de la comida jordana? 

👉🏻  https://www.visitajordania.com/el-viajero-gourmet-la-magica-cultura-de-los-alimentos-de-jordania/ 

👉🏻 https://www.visitajordania.com/cocina-jordana-16-comidas-tradicionales-que-puedes-encontrar-en-jordania/ 

 

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