CLASE DE COCINA CON LA EMBAJADORA DE JORDANIA EN MÉXICO

Huda Tal, esposa del embajador de Jordania en México, Mohammad Mustafa Cyel Mustafa Wahbi Tal, ofreció una clase de cocina por la tarde a un pequeño grupo de esposas diplomáticas en su residencia de Lomas de Chapultepec el pasado lunes 26 de octubre.

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Huda Tal, esposa del embajador de Jordania en México, Mohammad Mustafa Cyel Mustafa Wahbi Tal. Pulse News México foto / Thérèse Margolis

Tal, una ávida chef que está ansiosa por ayudar a promover la rica cultura de su nación en México, espera presentar a través de la televisión mexicana, un segmento de cocina semanal a partir del próximo año, una vez que la pandemia del covid-19 esté bajo control, con la clase de falafel como piloto para ese programa. “Creo que la comida es una de las formas más universales de compartir nuestras culturas y tradiciones nacionales”, dijo a sus invitados, entre los que se encontraban Caroline Landau, esposa del embajador de Estados Unidos en México, Christopher Landau; Carla Jones Soylemez, esposa del embajador de Turquía en México, Tashin Timur Soylemez; Mónica Zalles, esposa de Marcelo Zalles del Banco Mundial en México; Nergish Weisberg, Caroline Brennan y Anahilda Skalicky, todas esposas de diplomáticos estadounidenses. También asistieron a la clase Mayiya Rigail de McGuiness, esposa del Cónsul Honorario de Pakistán en México, Mark McGuiness, y la chef de la Embajada de los Estados Unidos, Marlene Solís. “A muchas personas les gusta renovar sus recetas agregando ingredientes adicionales, pero yo prefiero ceñirme a las recetas originales”, les dijo Tal a sus “estudiantes”, mientras mezclaba medio kilo de garbanzo empapado en agua salada con pimiento verde picado, cebolla, jalapeños, cilantro fresco y una ramita de perejil y luego lo echó todo en una licuadora.

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Mayiya Rigail de McGuiness. Pulse News México foto / Thérèse Margolis

"Es importante utilizar ingredientes frescos para darle color y sabor al falafel". Tal también agregó bicarbonato de sodio, cilantro seco y comino para darle ralladura. Explicó que la mezcla debe luego formarse en pequeñas bolas (hay fabricantes especiales de bolas de falafel disponibles en algunas tiendas de comida árabe en México) y freír hasta que estén doradas. “Cuando haga falafel, asegúrese de cocinarlo completamente”, dijo Tal. "No querrás que tu falafel esté poco cocido o verde por fuera". Mientras la mezcla de falafel estaba reposando (debe dejarse al menos de cinco a 10 minutos antes de cocinar para que el bicarbonato de sodio tenga la oportunidad de hacer su magia), Tal mostró a sus invitados cómo hacer una salsa con tahini, limón y agua que luego se roció sobre las bolas de falafel cocidas. Luego invitó a cada uno de los asistentes a probar sus propias manos en la elaboración de falafel. Después de la clase, todos fueron al jardín y disfrutaron de un suntuoso banquete de falafel casero con té recién hecho, pan de pita, aceitunas curadas en casa, berenjenas en escabeche y una variedad de dulces del Medio Oriente.