GASTRONOMÍA JORDANA


MANSAF

Mansaf es una especialidad beduina, qué consiste en un guiso de cordero sazonado con especias, cocinado lentamente en un caldo elaborado con yogurt seco (Jameed)  y servido sobre una cama pan acompañado de arroz, perejil y piñones.

Aquí te damos la receta y te compartimos el video para sigas paso a paso su preparación.

• Primero, parte o corta Jameed en pequeños trozos.

• En un recipiente grande, coloca el Jameed y suficiente agua fría hasta cubrirlo sobre 2.5 cm.

• Refrigera al menos por una hora o déjalo toda la noche.

• En un recipiente pequeño, mezcla pimienta y cardamomo.

• En una cacerola, sazona la carne con las especias y mezcla uniformemente.

• A continuación, dora la carne por todos lados.

• Una vez que la carne se encuentre bien dorada, añade agua fría hasta cubrirla.

• Déjalo a punto de ebullición a fuego alto. Tápalo y cocina hasta que la carne esté tierna, aproximadamente una hora.

• Mientras se cocina la carne, cuela el Jameed y colócalo en la licuadora.

• Despacio, licua e integra poco a poco agua hasta que el Jameed tenga la textura de un yogurt fino

• Vierte el líquido a través de un colador de malla fina en un recipiente y luego viértelo en una olla grande y ponlo a fuego lento.

• Agrega la carne cocida al Jameed o Shraab, como se llama ahora.

• Cubre la carne con el Shraab.

• Agrega caldo para diluir la salsa; baña con un cucharón toda la carne y tapa la cacerola.

• Para servir, coloca capas de Pan Shrak en una bandeja.

• A continuación, encima del pan, coloca arroz cocido y encima de este, acomoda la carne.

• Decora con perejil y piñones tostados.

• Con una cuchara, cubre cada porción de carne con el resto del Shraab.

Reúne a tus amigos y familiares ¡Y disfruten el Mansaf!

Mansaf: una delicia tradicional en Jordania

   
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