Si estás en Jordania en otoño, ¡definitivamente corres con suerte! Porque eso significa que puedes participar en la recolección de aceitunas y experimentar este evento memorable de cerca mientras trabaja junto a las familias locales.

UNA PARTE ESENCIAL DE LA CULTURA JORDANA

La cosecha de la aceituna es un evento establecido en el calendario de Jordania. Desde hace miles de años, tiene importancia tanto en términos de tradición como en términos de ser una fuente vital de ingresos. Esto hace que el cultivo de aceitunas sea una parte esencial de la cultura y la economía jordanas. Los productos que surgen son diversos, y además de las aceitunas también la madera es muy valiosa. Se le da forma a una variedad de productos, desde joyas hasta artículos para el hogar y muebles, y luego se vende. Nota importante: para eso solo se utiliza madera de árboles no productores. ¡Pero el verdadero negocio son las aceitunas! O más bien lo que se hace de ellas. Jordania es uno de los 10 principales productores de aceite de oliva del mundo. Y esto es bueno, porque aquí también se consume por galón. Prácticamente todas las comidas utilizan este preciado ingrediente: un favorito local es simplemente pan bañado en aceite de oliva y Za’atar, una mezcla tradicional de especias árabes que consta de tomillo, semillas de sésamo tostadas, sal y otras especias adicionales.

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Entonces, como se mencionó anteriormente, si estás en Jordania durante el otoño, tienes la gran oportunidad de visitar una granja y participar en el proceso de recolección de aceitunas. Aquí tienes un sencillo tutorial:

1—Estira las lonas de plástico debajo del árbol.

2—Baja la mano por cada rama, despojando a los árboles de las aceitunas maduras, que luego caen sobre las lonas.

3—Una vez que el árbol esté despojado de todas las aceitunas, agítalas en el medio de la lona. Tamízalas y retira también las ramitas que se hayan caído a la mezcla.

4—Recoge también las aceitunas que estén en el suelo.¡Ni siquiera pienses en tirar aceitunas secas y arrugadas que aparentemente han pasado de su mejor momento! En realidad, son los mejores para llevar a la prensa. Esto se debe a que el agua se ha evaporado, dejando solo aceite concentrado.

5—Apila las aceitunas, ahora sin ramitas, en cubos, que se vierten en sacos. Estos sacos son transportados al almacén y a la fábrica donde se encuentra la prensa. Allí, se baten y exprimen, se despulpan y se purifican, hasta que solo queda el hermoso aceite amarillo.

Esta experiencia, que forma parte de nuestro programa de caminatas semanales, ofrece una excelente visión de un proceso que está en el corazón de la cultura jordana, en términos de economía, cocina y tradición. Por supuesto, no todas las aceitunas se convierten en aceite de oliva. Hay otro proceso que comienza a crear aceitunas para comer. ¡Mmm! 

Si estás en Jordania ahora, regístrate para la cosecha, para pasar un día al aire libre en la verde campiña del norte con muchas ideas nuevas e interesantes y mucha diversión para jóvenes y mayores. ¡No te arrepentirás!  

 

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^{Fuente Original y fotos: https://www.experiencejordan.com/olive-harvest/}