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La escritora de viajes y alimentos, Nadia El Ferdaoussi, revela la maravillosa escena gastronómica en Jordania, la joya escondida del Medio Oriente.

Por: Nadia El Ferdaoussi | 01 Junio 2019

Alimentos

Desayuno Jordano en un campamento beduino en Jordania ®Nadia El Ferdaoussi

Al visitar el Medio Oriente, siempre sabes que te van a dar un gusto cuando se trata de la comida. Sin embargo, no me di cuenta de lo bien que iba a alimentarme en un viaje reciente a Jordania. Pasé una semana en la gira multideporte de G Adventures viajando por el país, visitando los principales puntos turísticos y probando la cocina local en el camino. Aquí hay algunos puntos destacados para abrir el apetito si estás pensando en visitar Jordania.

Comencé mi viaje como la mayoría lo hace, en la ciudad capital de Amman. La cultura del café es genial aquí. Rainbow Street es el lugar ideal si desea dar un paseo y visitar algunos de los establecimientos locales para tomar jugo o café recién hecho. Sin embargo, para almorzar, diríjase al centro de Hashem Restaurant para disfrutar de un festín vegetariano muy informal. No hay menú aquí, solo una rústica ensalada de tomate y cebolla, falafel, hummus, baba ganoush, pan y papas fritas.

Lo mejor es pedir un poco de todo y compartir. Algunos de los falafels están rellenos de cebolla roja y cubiertos con semillas de sésamo y todo está preparado por expertos para la perfección. En el menú no hay precios, pero confía en mí, es barato como papas fritas.

Hay una forma tradicional en que los beduinos han cocinado durante siglos en el desierto y los turistas todavía pueden probarlo hoy. Zarb es una comida de carne y verduras cocinada a fuego lento sellada en un hoyo en la arena, un tipo de barbacoa beduina si se quiere.

El cordero tierno y el pollo les dan sabor a las verduras, todo sale jugoso y humeante, perfecto para las noches frías del desierto en Wadi Rum bajo las estrellas.

Alimentos

Una comida zarb en un campamento beduino en Jordania

Originaria de Arabia Saudita, pero también popular en Jordania, Kabsa es otro plato de arroz, carne y verduras, todo cocinado en una olla con muchas especias como cardamomo, canela, clavo y azafrán.

Cuando es hora de servir, a menudo se inclina espectacularmente desde la olla con un movimiento rápido sobre un plato masivo para que te ayudes. Toma un poco de pan y come con las manos.

Kabsa

Dado que el turismo responsable es una parte tan importante del espíritu de G Adventures, había un par de restaurantes comunitarios locales en el itinerario que ofrecían algunas de las comidas más sabrosas del viaje.

Esté atento a los establecimientos de gestión familiar y casas de familia para tarifas similares. Primero, después de caminar en la Reserva Forestal de Ajloun, comimos con una familia local. Todo se cosecha cerca y se cocina con aceite de oliva de los bosques cercanos. Los ingredientes simples, frescos y poco exigentes a veces son los mejores platos.

En la imagen aquí (abajo), patatas eggy con queso, habas, tomates y labneh. Como siempre, donde quiera que vaya en Jordania, servido con pan y té de menta.

En el camino de regreso a Amman en la autopista Jordan Valley, nos detuvimos en el café comunitario, Al Numeira, donde nuevamente pude compartir una comida con una familia local.

Esta vez, verdaderamente servido al estilo familiar, sentado con las piernas cruzadas en el suelo pasando platos entre sí. Los frijoles aquí se habían cocinado en una rica salsa de tomate que rogaba ser remojada con pan fresco.

Ningún viaje a Jordania estaría completo sin visitar la Ciudad de los Misterios que es Petra. La ciudad en sí es bastante turística, pero eso no significa que no obtendrá una buena comida. Hilarantemente llamado restaurante “My Mom’s Recipe”, sirve Mansaf, un plato tradicional de cordero jordano cocinado a fuego lento en yogur y servido con arroz. Deguste con limonada casera de menta jordana.

Si llega al Monasterio, tome un merecido descanso con granada fresca y jugo de naranja en el pequeño puesto con quizás la mejor vista en el lugar.

Mantenga los ojos bien abiertos para Kanafeh en los menús de postres. Es un plato dulce tradicional del Medio Oriente hecho de hojaldre empapado de miel, queso derretido y pistachos. Suena mal, pero es muy correcto y mantendrá satisfechos tanto a los golosos como a los fanáticos salados.

También querrá probar su parte justa de café turco mientras esté en la ciudad. Fuerte, picante y servido en negro, consiga algunas almendras frescas para acompañar. Voy a ser sincera: no es lo que esperaba, parecieran recién salidas del árbol, pero así los encontrará en cualquier mercado local.

Almendras frescas del árbol.

Jordania está llena de abundante comida tradicional. Tampoco hay problema para complacer a los vegetarianos y a los que comen carne, todos se encontrarán satisfechos. La mayoría de los restaurantes no sirven alcohol, algunos son BYO, pero los hoteles generalmente deberían ofrecer cerveza y vino.

 

Texto y fotografías, fuente original: https://foodandwine.ie/the-gourmet-traveller-jordan

Acerca del Autor: Nadia El Ferdaoussi

Nacida en Dublín, Nadia es una escritora de viajes independiente cuyo plan es recorrer el mundo hasta que la novedad desaparezca (si eso sucede). A pesar de viajar a lugares exóticos en todo el mundo, su país favorito es Irlanda, «cuando brilla el sol, no hay mejor lugar». El trabajo de sus sueños sería comprar, misteriosamente, en hoteles, ya que tiene buen ojo para los detalles y ya gasta la mayor parte del tiempo su tiempo viviendo con una maleta. Nadia tiene una nueva pasión por el vino y está ascendiendo rápidamente en términos de educación sobre el vino. ¿El destino de su lista de deseos? Antártida.

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