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GASTRONOMÍA DE JORDANIA

  • agosto 10, 2022 |
  • Por qué visitar Jordania


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¡Probar la gastronomía de Jordania es una rica experiencia!

Los jordanos aman y demuestran la alegría y el aprecio por los visitantes a través de la comida, comer en Jordania es un festín así que prepárate para descubrir aún más de la gastronomía de Jordania. Anota y aprende acerca de estos platillos y cuál(es) querrás probar en tu próximo viaje a Jordania.

Lo primero es lo primero:

| PAN TABOON

¡A los jordanos les gusta mucho el pan! Se considera un alimento reconfortante y comerlo de cualquier forma satisface el alma. ¡Muy a menudo, los jordanos comenzarán a comer el pan caliente que acaban de comprar en la panadería mientras se encuentran atrapados en medio del tráfico!

Ahora, después de la base del pan, comenzaremos con un delicioso viaje a través de 100 años de la gastronomía de Jordania, donde el cordero es la estrella de casi todos los platillos y el arroz es el rey de la mesa; ninguna comida está completa sin carne y arroz.

Gastronomía de Jordania

 

| MANSAF

El plato nacional: La versión original de este rico platillo consistía simplemente en pan y cordero con salsa de yogur. Pero los jordanos siguieron cambiándolo, primero agregando sémola y luego reemplazando la sémola por arroz. La versión con arroz en el Mansaf es la más común durante los últimos 50 años.

La salsa de yogur está hecha principalmente de jameed (yogur duro, salado y seco), con grandes cortes de cordero. Primero se hierve la carne hasta que esté medio cocida, y luego se sigue cocinando con la salsa de yogur.

El plato se prepara en una bandeja grande para servir. Primero, se coloca un pan shrak (un tipo de pan muy fino), se cubre con arroz y luego con carne. Se espolvorea con almendras fritas y piñones; y se cubre toda la bandeja con otro pan shrak, el cuál se retira una vez servido el plato.

Mansaf es el platillo nacional de la gastronomía de Jordania y tradicionalmente se come con la mano directo de la bandeja. Usar platos y cucharas está bien, pero los hombres en particular prefieren comerlo con las manos.

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| MAQLUBA

Significa literalmente “al revés”. Esta comida saludable consiste en capas de arroz, pollo, papa, berenjena y coliflor. Una vez cocinado, debes colocar una bandeja sobre la olla y la volteas, de ahí su nombre, “Maqluba”. El resultado final parece una tarta bien hecha, y se come con algún yogur frío o ensalada verde.

Otra versión de Maqluba incluye arroz, pollo y habas frescas. Algunos incluso lo prefieren con cordero en lugar de pollo.

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Crédito de la foto: https://www.instagram.com/lesdelicesdehayat/ 

 

| MAH’SHI

Hojas de parra rellenas

Se les conoce como Dolma, pero en Jordania simplemente se les llama Mah’shi.

Mah’shi significa “relleno”, ya sean hojas de parra rellenas, calabacín, berenjenas, pimiento dulce, calabaza, ¡Lo que sea! A diferencia de la Dolma, que en los Balcanes se compone de más carne que arroz, el relleno jordano suele ser un 75% de arroz y un 25% de carne. Los Mah’shi se sirven calientes.

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Credit: Eat Drink Play LA

YALANJI

Hay una versión vegetariana de Mah’shi llamada Yalanji que son las hojas de parra rellenas con arroz y vegetales. Se cuecen rodajas de papa en la misma olla. La comida se sirve principalmente fría y como aperitivo.

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Photo Credit: Yalanji in olive oil

MALFOOF

Malfoof es también una versión famosa de Mah’shi dentro de la gastronomía de Jordania. Su significado es “col” y consiste en hojas de col rellenas. Estas también se sirven calientes.

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Credit: @thebitewithjackie on Instagram 

 

| SHAWARMA

Esta comida callejera es famosa no solo en Jordania sino en todo el Medio Oriente y Turquía. shawarma también dió origen a la creación del famoso platillo mexicano de tacos al pastor, cuando fue llevado a México por inmigrantes libaneses. El gran pincho de shawarma está cubierto con cordero o pollo.

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La experiencia de comer el primer shawarma es inolvidable y se vuelve adictiva con el tiempo. Los cortes finos de carne o pollo mezclados con verduras en escabeche, principalmente pepinos, y salsas, como la salsa tahini, hacen de este wrap, la elección perfecta a cualquier hora del día.

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Una versión menos famosa en la gastronomía de Jordania se llama A’rayes, que significa “novias”. A’rayes es un pan de pita relleno de carne picada, bien sazonada con tomate y cebolla. Se hornea o se asa en la parrilla sobre las brasas.

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https://www.johtt.com/

 

| FALAFEL

El falafel es una comida callejera muy popular dentro de la gastronomía de Jordania y se puede comer como desayuno, almuerzo o cena; pero la mayoría de la gente lo prefiere como parte del desayuno. No solo es barato, sino que también es muy nutritivo ya que se prepara con garbanzos molidos y se fríe.

Por lo general, se sirve con una o más de estas deliciosos dips: hummus con garbanzo, con habas y berenjena “Mutabbal”, también conocida mundialmente como «Baba Ghanoush».

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http://www.visitjordan.com 

Falafel y Dips

A veces, los jordanos toman una comida completa por la mañana, especialmente los fines de semana. Luego, algunos o todos los siguientes platos acompañan al falafel y los dips:

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Desayuno Jordano / Credit: @amani.alatteili on Instagram

• Aceitunas (verdes o negras).

• Labaneh (bolas duras de yogur en aceite de oliva).

• Quesos Nabulsi o Akkawi —Quesos blancos originarios de dos ciudades palestinas: Nablus y Akka. Los cuales se elaboran con leche de vaca, oveja o cabra—.

• Huevos fritos preparados en ghee o aceite de oliva, o huevos cocidos.

• Dip de aceite de oliva y za’atar, que básicamente es tomillo seco y molido.

• Gallayeh, (que significa “sartén” y se refiere a los tomates fritos preparados en una sartén).

• Halaweh tahinieh, (que se conoce mundialmente como “tahini halwa”, que se prepara con pasta de semillas de sésamo y se sirve con ghee o mantequilla.

• Rodajas de pepinos y tomates.

• Magdous, (pequeñas berenjenas rellenas de nueces, ajo y ají picante, remojadas en aceite de oliva).

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| MUJADDARAH

Este plato vegetariano se compone de lentejas, ya sea con sémola o arroz, y cebollas fritas espolvoreadas por encima. Por lo general, se sirve con ensalada verde o yogur con pepinos en vinagre y aceitunas al lado.

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| BAMIA FASOLIA KHADRA FASOLIA BAIDA

Bamia significa “okra”, Fasolia Khadra significa “judías verdes” y Fasolia Baida significa “judías blancas”, son verduras que se cocinan frescas en su temporada o se mantienen congeladas para que estén disponibles durante todo el año para que los jordanos las puedan disfrutar.

El sabor de la “okra” es similar al de las judías verdes con un amargor más pronunciado.

Estos guisos de verduras se cocinan con una salsa básica de tomate y carne, aunque algunos los prefieren con pollo. Se sirven con arroz preparado con fideos o solamente el arroz.

Otra forma de preparar estas verduras es cocerlas con tomate y aceite de oliva en una sartén. Esta versión vegetariana, que se conoce como “Mhalwas”, especialmente si se hace con “okra” se suele comer con pan pita o pan taboon. La “okra” también se fríe cuando está en temporada y se condimenta con una especie llamada “zumaque”.

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Credit: @aminaelshafei on Instagram 

 

| MUSAKHAN

Credit: @asemskitchen on Instagram

Musakhan, es una comida que los palestinos trajeron a Jordania, es una de las más populares del país. El pollo se sirve sobre el pan y se come con las manos.

El aceite de oliva virgen extra y el “zumaque” son los dos ingredientes principales que le dan a esta fina comida su sabor único. El Musakhan también se prepara en rollos para comer más fácilmente.

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Esta es tan solo una parte de la gastronomía de Jordania, más delante te presentaremos más platillos que podrás degustar en tus próximas vacaciones en Jordania.

 

Continúa descubriendo más platillos de la gastronomía jordana: https://www.visitajordania.com/gastronomia-de-jordania-ii/

 

 


Fuente Original y fotos: https://www.chefspencil.com/most-popular-foods-in-jordan/

 

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