Continúa descubriendo más de la gastronomía de Jordania. Aquí más platillos tradicionales, y algunos no tan conocidos de la comida jordana, para que elijas cuál(es) querrás probar en tu próximo viaje a Jordania.
| ENSALADA VERDE Y TABULÉ
La ensalada principal y la más fácil de preparar en Jordania es la ensalada verde. Se compone de pepino, tomate, pimiento verde, perejil y lechuga. Todo debe ser picado y aliñado con aceite de oliva, jugo de limón y menta seca. Algunos agregan cebollas picadas también.
Foto: https://jordanrec.com/archives/35127
| FATTOUSH
Durante el mes de ayuno, conocido como Ramadán, esta ensalada fresca se come todos los días pero con un pequeño giro: Se agregan trozos de pan de pita horneados o fritos para crear fattoush.
| TABBOULEH
Otro tipo de guarnición de la gastronomía de Jordania es el tabulé, una fina ensalada verde muy popular, especialmente con Mah’shi y Kubbah. A diferencia de la ensalada verde, esta se compone de trigo bulgur, cebolletas, perejil, hierbabuena y jugo de limón. Es una ensalada fresca, deliciosa y muy sana. El trigo se agrega al tabulé después de haberlo remojado en jugo de limón durante un tiempo. Las hojas de lechuga se sirven enteras como acompañamiento mientras se mezclan con la ensalada verde.
Los jordanos mayores prefieren comer el tabulé a mano, cubriéndolo con pequeñas lechugas frescas u hojas de parra.
| MANAKISH
Pronunciados localmente como «Manageesh», se trata de un pan horneado redondo cubierto con tomillo. Son muy populares para el desayuno y se consumen con té rojo.
| MO’AJJANAT
Si bien la masa es la misma que se usa para el manakish, esta variante se cubre o se rellena con queso local, como el nabulsi, o si es importado, como kashkaval.
Foto: Cookpad, Sara Ghabboun
| SAMBOSA
Una variante famosa del pan que se come a diario en el mes de Ramadán y se distingue por su forma triangular. Estos bocadillos se rellenan con carne, queso o verduras. Se hornean o se fríen, la mayoría de los jordanos, si no todos, usan la masa para sambosa lista para usar, que está disponible en todo el país.
| MULUKHIYAH
Este platillo de la gastronomía de Jordania consiste en una salsa verde, preparada con hojas de mulukhiyah finamente picadas con ajo picado y cilantro que se cocinan con pollo. Se sirve con arroz blanco y limones cortados por la mitad y se coloca a un lado para que agregue un chorrito de limón fresco a su plato.
| KHUBEIZEH
Otra comida popular de la gastronomía de Jordania consiste en un platillo muy similar al mulukhiyah. Conocida en árabe como khubeizeh, esta planta silvestre es una excelente comida vegetariana. La malva se saltea con cebolla picada y se come con pan.
Foto: EVERY little CRUMB
| AKKOUB
Finalmente, llegamos con la gundelia, conocida localmente como akkoub. Aunque muchos la anhelan, esta planta necesita mucho trabajo para que sea comestible. Primero se deben quitar las espinas de la gundelia silvestre, luego se saltea con cebolla picada. Se puede comer solo o con huevos. Al igual que khubeizeh y mulukhiyah, el akkoub se come con pan.
Foto: @calamantina – Instagram
| KUFTAH
El Kuftah se prepara con carne picada de cordero o ternera, o una mezcla de ambos: La carne se mezcla con cebolla, perejil y hierbas, luego se aplana en una bandeja y se cuece en el horno. El Kuftah se prepara con tomates o con papas en rodajas y se cubre con salsa tahini.
| KABAB
El Kabab consiste en carne molida con verduras, especialmente cebollas, y generalmente se cocina en una brocheta sobre brasas o se hornea en el horno. La mayoría de la gente prefiere comerlo con pan, a otros les gusta con salsa de tomate y arroz.
| FREEKEH
Freekeh es trigo duro tostado y frotado. Se prepara con aceite de oliva y se sirve con pollo o pequeños trozos de ternera.
Foto: https://www.instagram.com/fufuinthekitchen/
| SHORBET ADAS
Cuando los jordanos esperan un clima frío, preparan la famosa shorbet adas o sopa de lentejas. Por lo general, agregan zanahorias, lo que le da a esta sopa su color claro. Se sirve con pequeños trozos de pan tostado o frito.
Foto: https://www.picuki.com/profile/______harmony______
| RASHUF
El Rashuf obtuvo su nombre del verbo “sorber”, en árabe “Rashaf y se trata de una sopa beduina indispensable en el invierno y popular en la parte sur del país. Rashuf se prepara agregando mantequilla, lentejas, bulgur, trigo, garbanzos y yogur. Después, se añaden cebollas picadas que se asan con aceite de oliva.
| FREEKEH SOUP
Otro plato popular de la gastronomía de Jordania elaborado con trigo duro es la sopa freekeh, muy popular en invierno. Esta rica sopa se suele preparar con tomate y se cocina con chuletas o costillas de cordero.
Foto: Cook with Dena
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