La producción de aceitunas forma parte de la columna vertebral de la agricultura en Jordania, combina el sabor y la química perfecta, gracias al medio ambiente idóneo de sus principales regiones productoras. La zona se localiza al norte a Ajloun, visita los antiguos olivares en la temporada ideal y participa en la cosecha de aceitunas ayudando a los lugareños a recogerlas. Los guías locales llevan a los visitantes por senderos para caminar pasando por los antiguos olivares que datan de la época romana, compartiendo su conocimiento de la tierra.