MI AVENTURA EN JORDANIA: COCINANDO CON LOS LOCALES

“La mejor gastronomía de Medio Oriente, cada bocado es un manjar culinario, empapas todos tus sentidos de sabores jordanos” – sergiotopo, Tripadvisor

Como lo he dicho, si no has visitado Medio Oriente, Jordania es el destino perfecto para comenzar ésta aventura, lo tiene todo: Amman su capital está la altura de las grandes metrópolis, gastronomía exquisita y sobre todo, su gente es la más cordial y amigable por algo en éste viaje descubrí porqué a Jordania se le conoce como “La tierra de la hospitalidad”.

Sin duda el choque cultural fue algo que removió mis ideas y pensamientos, no imaginé que el grupo con el que recorrí Jordania desde Amman hasta Áqaba, pronto nos convertiríamos en invitados de honor de la familia Thiabat, una familia extremadamente amable, divertida, respetuosa, sin duda volvería a Jordania por dos cosas: sus maravillas y su gente.

Los conocimos en el restaurante Hashem de Amman, nos apostaron que no nos comíamos dos platos de papas fritas con falafel, la apuesta era: “si ustedes se comen más de un plato los invitamos a nuestra casa a comer, si ustedes no comen más de uno, los invitamos a nuestra casa pero nos ayudan a preparar la comida” ahora que lo pienso no había nada que perder, ganamos nuevas amistades. Obviamente perdimos.

Ya en casa de los Thiabat descubrí que la deliciosa comida jordana y la hospitalidad de su gente crean una atmósfera de celebración en cada plato que sirven, con esto compruebo que la hora de la mesa es una obsesión en todo Medio Oriente, en Jordania es casi un evento social.

Entre todos preparamos Mansaf que es el plato nacional de Jordania, el cual simboliza un momento importante. Consiste en arroz arábigo, un rico caldo hecho con yogur seco elaborado con leche de cabra (jameed) y cordero o pollo. Tanto si los jordanos están celebrando una graduación, un compromiso o una boda, el Mansaf es el plato que se sirve habitualmente. Además, el Mansaf también se sirve durante las reuniones de condolencia y para resolver diferencias con otras personas.

Para los jordanos servir a la familia es un orgullo, antes de entrar a su casa nos dijeron: “Sahtain wa ‘Afiya” ahora sé que eso significa ‘invitación jordana’, no se espera que el invitado lleve nada y sí que coma de todo.

Por cierto comer Mansaf es algo serio y se emplean horas en su elaboración, afortunadamente eramos muchas manos. Es cuando te das cuenta que incluir Mansaf en el menú es el mayor símbolo de generosidad para la cultura jordana. El grado de generosidad se determina por la cantidad de cordero que se cocina. Mi experiencia gastronómica en Jordania es inolvidable, al finalizar probé una gran variedad de postres jordanos que sin duda los convierte también en los amantes del dulce.

No importa cuál sea tu comida preferida: la cocina jordana te ofrecerá siempre un sabor para satisfacer tu paladar.

Por: Fernando Juárez E.