RECETA DE MAKLOUBEH JORDANO | Visita Jordania.: Oficina de Turismo JTB.

VIAJA A JORDANIA

El país de la hospitalidad te espera


RECETA DE MAKLOUBEH JORDANO

  • agosto 24, 2020 |
  • Por JTB Copywriter


Descubre Feynan

Makloubeh (Maqluba)

Literalmente «al revés». Pollo y verduras cocinadas en arroz

En esta casa comemos alimentos razonablemente tradicionales. Principalmente porque a mi marido (el hijo mayor), le encantan las viejas recetas con arroz, verduras rellenas y salsas de tahini y yogur.

Cuando hice por primera vez el Makloubeh hace un par de años, no le di mucha importancia. Mi marido me dijo hoy que estaba realmente muy, muy diferente – nada como el verdadero Makloubeh – y que sólo estaba siendo educado cuando se lo comió. Encontré esa receta en Internet, y por lo tanto siento la necesidad de proporcionar la receta adecuada, como me enseñó mi suegra.

Es barata, llenadora y totalmente deliciosa. (Aparte de las verduras fritas, ¡también es bastante saludable!)

Así que aquí está la receta para todos aquellos que estén interesados en cocinar un antiguo plato jordano, cuyos ingredientes son básicos en cualquier lugar.

Es una comida pesada, y razonablemente aceitosa, así que solamente hay que acompañarla con ensalada árabe y yogur. La idea de mezclar arroz, yogur y ensalada en la misma cuchara me resultaba extraña al principio, pero créanme, es realmente deliciosa.

 

Notas:

Necesitarás el agua con la que cocinaste el pollo y el mismo tazón con el que hiciste el arroz, así que no los laves hasta el final.

Esto es para una familia de 6. Aconsejaría cortarlo por la mitad para una familia de tamaño occidental, aunque es igual de bueno frío.

Utiliza pollo con hueso, es decir, muslos, etc., ya que así también se hace el caldo. Puede que quieras usar ½ o un pollo entero y cortarlo en consecuencia.

Servir con ensalada y yogur griego.

 

INGREDIENTES

1 pieza de pollo por persona

Arroz – 1 taza por persona (usamos unos 1000 g de arroz egipcio crudo para 6 personas, pero nos sobra un montón)

3-4 papas peladas

3-4 zanahorias peladas

1 berenjena grande

1 coliflor mediana

2 cubos de caldo de pollo

Mucho aceite vegetal

4-5 vainas de cardamomo

3 cucharadas de sal

3 hojas de laurel

1/4 cucharadita de comino molido

1/4 de jengibre molido

1/4 cucharadita de pimienta

1/4 de cardamomo

2 cucharadas y 1 cucharada de sal

3 cucharadas de 7 especias (¡Libanesas – no chinas!)

1 pulgada de canela en rama

3 hojas de laurel

 

RECETA

Pon los trozos de pollo en una cacerola grande y cúbrelos con agua. Añade una pulgada de canela en rama, laurel, cardamomo y una cucharada de sal. Ponerlo a hervir.

Cortar todas las verduras en rodajas gruesas y colocarlas en tazones separados. Si las patatas son grandes, córtalas por la mitad. Los ramilletes de coliflor deben ser un poco más grandes que el tamaño del bocado. La mitad de la berenjena, que una vez fue berenjena, en vertical y luego rebanada en trozos.

Vierte 3-4 pulgadas de aceite vegetal en una sartén. Enciende el fuego a alta temperatura.

Mientras se calienta el aceite, llena un tazón hasta la mitad con el arroz. Cúbrelo con agua hirviendo y revuélvelo rápidamente. Déjalo a un lado.

Ahora vas a freír las verduras hasta que se doren. Primero empieza con las papas, luego la coliflor, la berenjena y las zanahorias.

Mientras esperas a que terminen las zanahorias, saca el pollo del agua y apaga el fuego. Guarda el agua. Esto le dará al pollo un minuto para secarse. Cuando todas las verduras estén cocidas, fríe el pollo en el mismo aceite por ambos lados hasta que se dore.

Añade 2 cubos de caldo de pollo al caldo que ya tienes.

El arroz ya debería haber absorbido la mayor parte del agua. Lávalo hasta que el agua se aclare.

A continuación, mezcla 2 cucharadas de sal, canela, comino y pimienta en el arroz, y espolvorea un poco en el fondo de una cacerola grande para evitar que el pollo se queme. Es una buena idea en este punto poner el caldo de pollo de nuevo en el fuego y llevarlo a ebullición nuevamente.

Ahora vas a crear las capas de Makloubeh. Sobre el arroz espolvoreado, coloca el pollo, luego las papas, la coliflor, la berenjena y finalmente las zanahorias. No quedarán capas perfectas, pero es la intención lo que cuenta. Vierte el arroz restante encima. Pon el fuego alto.

Vierte el caldo de pollo en el mismo tazón que usaste para el arroz. Llénalo hasta arriba, así tendrás una proporción perfecta de agua y arroz de 2:1. También significa que no se desperdician las especias que están al acecho en el tazón de arroz.

Vierte el agua sobre el arroz, las verduras y el pollo. Se debería cubrir todo sin necesidad de agua adicional. Añadimos 2 o 3 cucharadas de aceite para freír, para dar más sabor y suavizar el arroz, pero eso depende de ti.

Una vez que esté hirviendo, ponemos la tapa y bajamos el fuego para mantener un hervor constante. Cocina durante unos 20-30 minutos, pero prueba el arroz para estar seguro.

Retira del fuego y deja por cinco o diez minutos mientras pones la mesa. Finalmente, voltea la cacerola en un plato (muy) grande y golpea la base varias veces para que el contenido se esparza por el plato. Adorna con cilantro o perejil si lo deseas.

Makloubeh Jordano

Primer paso: hervir el pollo

Makloubeh Jordano

Comienza la preparación

Makloubeh Jordano

Mezclar el arroz y las especias después de que el arroz se haya remojado y lavado

Makloubeh Jordano

Foto rápida a la mitad

Makloubeh Jordano

El caldo se ha movido momentáneamente a una olla más pequeña y la olla de pollo se ha rociado con arroz.

Makloubeh Jordano

Fase final de la freída: pollo y recalentamiento del caldo

Makloubeh Jordano

Primera capa: pollo

Makloubeh Jordano

Segunda capa: papas

Makloubeh Jordano

Tercera capa: coliflor

Makloubeh Jordano

Cuarta capa: berenjenas y zanahorias

Makloubeh Jordano

Capa final: ¡Arroz!

Makloubeh JordanoVierte el caldo de pollo en el mismo tazón que se usa para el arroz; asegúrate de que esté lleno. ¡Tuve que recargar el mío!

Makloubeh JordanoVerter el caldo encima y ponerlo a fuego alto.

Makloubeh Jordano

¡El producto final!

Ensalada

No hay una forma correcta o incorrecta de hacer esto, pero es ligeramente diferente a la forma en que hago las ensaladas en Inglaterra, así que esta es una guía general. El sabor es bastante agudo y corta el arroz graso.

Ingredientes:

1 tomate

2 pepinos

1 pimiento verde

manojo de perejil / cilantro

opcional – zanahorias, cebollas, lechuga

1-2 cucharadas de jugo de limón (o sal de limón si la tienes)

1 diente de ajo aplastado

Sal

Aceite de oliva

 

Modo de preparación:

Corta todos los verdes en cubos muy pequeños y mezcla todo junto.

 

Realmente, espero que esta receta encuentre a alguien que quiera hacerla, y si lo hace, me encantaría saber cómo les salió. Nunca había escrito una receta, y agradecería que me dieran su opinión. ¡Disfruten! 

Makloubeh Jordano

¡Tomando notas!

Texto Original: https://racheldesaintpern.wordpress.com/2016/05/13/my-mits-makloubeh-recipe-with-pictures/

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *



POPULAR

REAPERTURA DE VUELOS INTERNACIONALES EN JORDANIA

5 SENSACIONES AL VOLAR EN GLOBO AEROSTÁTICO

WADI RUM Y SU GLAMPING MARCIANO

LA RESERVA NATURAL DE DANA

enlace copiado al portapapeles
INFORMACIÓN OFICIAL
Oficina de turismo de Jordania / COVID-19