GLOSARIO DE APERITIVOS

Arayes: Pan árabe relleno de carne picada, tomates, cebollas, ajo, limón, salsa de chile, cubierto con aceite de oliva y luego a la parrilla en el horno. Baba Ghanoush: Puré de berenjenas a la parrilla mezcladas con tomate cortado en cubitos y cubos de pimiento con perejil picado, cubos de cebolla finamente picados, melazas de granada, sal y jugo de limón y adornado con granadas. Kubbeh: ¡Para los amantes de la carne! Esta es una bola de bulgar mezclada con carne y rellena de carne picada, piñones, cebollas y zumaque. Ensalada Falahiyyeh: Una ensalada con historia, creada por granjeros (conocida como ensalada de granjeros) hace mucho tiempo, que consiste en tomates, cebollas, ajo, aceite de oliva y limón. Msabbaha: Puré de puré regular con trozos de garbanzos, tahini, limón y rociado con aceite de oliva. Sfeeha: Un pan como hojaldre moldeado en círculos y cubierto con carne picada, tomates, piñones, limón, tahini, ajo, cebolla y rociado. Sopa de lentejas: Lentejas en puré, a menudo cocinadas con otras zanahorias en puré, papas y cebollas con comino, sal y pimienta. (Mejor servido con un toque de limón y pan frito). Sopa Freekeh: Trigo verde ahumado, cocinado en caldo de pollo, cebollas y pequeños trozos de pollo. Fattet hummus: Hummus con trozos de pan de pita, tahini y yogur, a menudo mezclado con piñones y almendras. Fattoush: Una ensalada regular con una mezcla secreta de ingredientes (el secreto está en el pan de pita frito, zumaque y brindis). Foul: Frijoles de fava secos cocinados y machacados con aceite de oliva, limón, chile y tomates. Galayet bandoura: Se traduce como tomate en una sartén. Se trata de tomates cortados en cubitos, cebollas, ajo espolvoreado con una mezcla de hierbas y especias y cocinado con aceite de oliva. Magali: Un plato de una variedad de verduras (coliflor, calabacín y berenjenas) frito con aceite de oliva y espolvoreado con un montón de zumaque. Motabbal: Un puré como una mezcla de berenjenas asadas con pasta de tahini, aceite de oliva y jugo de limón. Sabanekh: Se traduce en espinacas, pero a menudo se conoce como pasteles rellenos con una mezcla de cebollas, zumaque y hojas de espinaca y jugo de limón. Labaneh: yogur pasteurizado. Yalangee: Hojas de parra rellenas de arroz, enrolladas en pequeños dedos y cocinadas con jugo de limón, aceite de oliva y patatas. Za'tar: Similar al sabanekh, pero se realiza con tomillo, es un pastel relleno con una mezcla de hojas de tomillo y queso blanco.  

GLOSARIO DE COMIDAS PRINCIPALES

Cha'acheel: Un plato local que se encuentra solo alrededor de la zona de Rasoun en Ajloun hecho de hojas verdes llamadas loof con propiedades anticancerígenas. El loof se saltea con cebollas y se hace bolas agregando harina y huevos. Luego se cocina con una salsa de yogur llamada labaniyyeh. Msakhan: Pan taboun tradicional empapado en aceite de oliva, y luego cubierto con cebolla caramelizada, zumaque y piñones servido con pollo asado. Cordero relleno: Un cordero entero cocinado en el horno relleno de arroz, piñones y carne picada. Oozy: Un plato de arroz, cocinado con carne picada y una variedad de especias, cubierto con zanahorias, guisantes, nueces y pollo a la parrilla. Kofta: Ternera picada o tierra de cordero con especias y cebollas y asado a la perfección. Warak Dawali: Hojas de parra rellenas con carne y arroz, y luego enrolladas en pequeños dedos cocidos en caldo de carne con capas de chuletas de carne y rodajas de tomate. Sayyadieh: Arroz cocido con cebolla caramelizada, una variedad de especias que van desde el jengibre hasta el pimentón, y cubierto con pescado chamuscado (a la parrilla, al horno, frito o cocinado con el arroz). Shawerma: Pollo, ternera o cordero a la parrilla en un pincho de metal vertical, triturado y servido en pan de pita, o pan de shrak y cubierto con tahini, encurtidos, tomates y cebollas. Sorar: Arroz cocinado con pollo o carne y guisantes, zanahorias, almendras y piñones, y una variedad de especias (cardamomo, cúrcuma, comino, sal y pimienta) y luego rellenas con una fina capa de hojaldre. Mjadarra: Un plato de arroz, cocinado con lentejas, cebollas y comino, cubierto con cebollas caramelizadas.   ¿Quieres conocer más acerca de los platillos tradicionales en Jordania?   www.visitjordan.com Copyright © Jordan Tourism Board 2014. Todos los derechos reservados. Todos los textos, imágenes, gráficos y otros materiales de este folleto están sujetos a derechos de autor y otros derechos de propiedad intelectual del JTB. Estos materiales no pueden reproducirse, distribuirse ni modificarse sin el permiso expreso por escrito del JTB.